#一國一品#
大櫻桃有兩個品種，一個是甜櫻桃，另一個是酸櫻桃，我們國内所稱的大櫻桃實際是指甜櫻桃，也稱歐洲甜櫻桃，其商品名為車厘子，是櫻桃英語單詞cherry 的音譯。既然我們常見的大櫻桃就是車厘子，為什麼車厘子會如此貴？
大櫻桃在我國北方落葉果樹中是成熟期最早的果品，有“春果第一枝”的美稱，露地大櫻桃成熟期在4-5月份，即我國的夏季。保護設施栽培下，其成熟期可大大提前，常規技術栽培管理，可提前30-40天，但也不能在春節期間上市。
而車厘子在南半球的某些國家，如智利等，夏季是在12月到次年的2月份，正是車厘子的成熟期，恰巧也是我國的春節，水果的銷售旺季。
有些國人就想冬天裡吃夏天的水果，物以稀為貴，車厘子能不貴嗎？這是其一，時間差的原因。
第二個原因，大櫻桃是漿果，又是夏季水果，天熱易爛，不容易儲存和運輸，進口的費用不得增加嗎？所以貴。
你們可能會問，我們能不能在春節期間産出大櫻桃？
我國有能人，有高人，一出手就可以辦到。
像遼甯省果樹研究所就試種成功，此項技術得采取人工制冷等系列手段，強制讓大櫻桃休眠，使溫室大櫻桃可于春節期間成熟上市，其成熟期比露地提早近130天，即4個多月的時間。
高興否？興奮否？可是~
三，一盆冷水從頭澆，心裡拔涼拔涼的此項技術是好，能讓國人在涼嗖嗖的春節期間吃到本需進口的高價夏季水果車厘子，可歡呼雀躍。
但是，大櫻桃越早成熟，其費用越高。利用此項技術所産出來的大櫻桃，卻是車厘子中的車厘子，要比進口的車厘子不知要貴幾倍。所以，要想春節期間吃到國産的新鮮車厘子，真的愛它并不容易。
吃貨們又不樂意了，為什麼不把夏季的大櫻桃進行保鮮儲存，等春節期間變成車厘子呢？
大櫻桃可以進行儲藏，但不是儲存期短，就是費用大。
如冷庫儲藏，但僅可存30天左右。庫溫在-1--1度間，最低不能低于-3度，否則，大部分的大櫻桃将發生凍害，出庫後顔色變黑，成為“車厘子”，但卻大量腐爛，又不是車厘子了。
又如氣調庫儲存，簡易矽窗氣調儲存，技術高，費用大，最後不都得消費者買單？價格要比車厘子高，還不如吃進口的車厘子呢。
再如速凍冷藏，在零下70-80度的低溫冰箱内迅速冷凍起來，食用時緩慢解凍，果實仍可保持較好的新鮮風味。這種方法也可使大櫻桃儲存100天左右，能在春節期間上市，基本能保持甜櫻桃的原有風味。
但是，吃水果不就是吃個新鮮嗎？有新鮮的進口車厘子，誰還樂意去購買速凍的大櫻桃呢？一旦解凍快了，可能就變成水果泥或水果湯了。
思來想去，但凡吃得起冬天裡的車厘子的人，他們就不樂意去買夏天裡的大櫻桃吃。有錢就是任性吧？！
智利車厘子，從種植量少而價高，到如今種植量大而價落，是國人給造成的，因為我們基本包圓了智利的車厘子，是我們養活了智利的車厘子産業。
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