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紅燒牛蛙需要先焯水嗎

知識 更新时间:2024-11-27 21:39:11

  紅燒牛蛙可以焯水,但是焯水會提前将蛋白質破壞,不容易入味,口感也比較木,直接炒可以保留鮮味;

  紅燒牛蛙的做法:

  紅燒牛蛙需要準備的原料有,牛蛙兩個,青椒半個,美人椒一個,大蔥半顆,姜少許,蒜十瓣,山茶油适量,鹽少許,白糖适量,十三香少許,雞精少許;首先将兩隻牛蛙,清洗幹淨,将牛蛙剁成塊,姜切成片,大蒜拍扁,蔥切成段;将紅椒切成小段,青椒切成片,開大火,将鍋燒熱,過熱後放入油,油五成後放入白糖,炒出糖色;糖色炒好後放入牛蛙翻炒,讓牛蛙都均勻的裹上糖色,放入蔥姜蒜,十三香繼續翻炒,炒出香味;鍋中添水,水要漫過牛蛙,收汁前放入青紅椒,鹽翻炒至辣椒五成熟;最後放入雞精提味,紅燒牛蛙即可出鍋。

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