熏豆茶中隻有少量嫩綠的茶葉,更多的是稱之為“茶裡果”的佐料,其種類繁多,一般有以下幾種:第一種叫熏豆,又名熏青豆。采摘嫩綠的優良品種的黃豆,本地人叫“毛豆”,經剝、煮、淘、烘等多種工序加工而成,後再放人幹燥器中貯藏備用。它具有馨香撲鼻、鹹淡相宜、和胃益中等特點;第二種是芝麻,一般選用顆粒飽滿的白芝麻炒至芳香即可;第三種,民間叫“蔔子”,其學名為“紫蘇”。熏豆茶中所用的紫蘇以野生為上。隻可惜目前野生者漸少,多以人工培育者代之。紫蘇經炒制以後,不但芳香濃烈,還具有理氣開竅、消食和胃的藥理作用;第四種為橙皮,是一種産于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜餞中的“九制陳皮”代之,但更多的卻由民間自制,具有理氣健胃之功效;第五種,名為丁香蘿蔔幹,即胡蘿蔔幹。胡蘿蔔洗淨切絲後有兩種制法:一以适量的鹽生腌後曬幹即成;另一種煮熟後腌制,晾幹。後者更适宜牙齒不便的老年人食用。
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