芫荽:一年生或二年生草本植物,羽狀複葉,小葉卵圓形或條形,莖和葉有特殊香氣,花小,白色。果實球形,用作香料,也可入藥。嫩莖和葉用來調味。通稱香菜,也叫胡荽。
芫荽為傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,芫荽屬,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。
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