方法:
1、在活龍蝦尾部位插入一支筷子。
2、在頭部與尾部中間剪一下,順蝦脊剪開至尾部,取出沙線。
3、把蝦頭兩面的殼翻起,把腮摘除,洗幹淨後放進盆子,加入适量的料酒蒸五分鐘。
4、把金針菇去根後洗淨,準備一鍋熱水,加入金針菇煮熟,瀝幹。
5、把粉絲在溫水裡浸泡半個小時,煮粉絲,後瀝幹。
6、把粉絲和金針菇,放入盆子裡;澆上适量的生料。
7、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡;加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成湯汁。
8、把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形;澆上煮好的湯汁。
9、然後起油鍋,放入生姜和大蒜泥爆香;蝦上撒上香蔥,澆上蒜泥熱油即可食用。
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