1、将蛏子洗淨後,放養于含有少量鹽分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐淨。2、将蛏子背部剪開(入味快),然後用鹽、味精、姜、鮮醬油及料酒或白酒進行腌制。由于蛏子有腥味,加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小時以上就可以了。
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