材料:豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、蔥段、姜片、精鹽、料酒、白胡椒粉、香油。
做法:
先将香菇洗淨,泡發。再将海帶浸泡後,放籠屜内蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。排骨切斷洗淨,冷水下鍋,水開後煮兩到三分鐘,撈出用清水洗幹淨。淨鍋内加入2000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、料酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。倒入香菇和海帶,再用旺火燒沸即轉小火炖兩個小時,揀去姜片、蔥段,加精鹽、白胡椒粉調味,淋入香油即成。
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