1、食鹽氯化鈉具有可溶性,食鹽很容易溶解在水中,這是一個常見的物理現象。2、氯化鈉具有吸潮性,鹽的表面通常被一層薄膜狀的飽和鹽溶液所包圍,當這層薄膜溶液的蒸氣壓低于空氣中水蒸氣分壓時,食鹽就吸附空氣中的水分而潮解;當高于空氣中水蒸氣分壓時則呈現幹燥狀态,密閉在包裝袋中與周圍空氣隔絕的食鹽不會潮解。3、鹽水溶液的冰點,如果食鹽溶液裡含有百分之20的鹽分,它的冰點就會降低到負16攝氏度。
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