泡菜可以泡的菜:白菜、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸、蟹排、蟹棒、獅子頭、肉丸、素丸、金針菇、香菇、豆腐皮等
泡菜的做法:
材料:鹽适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、白酒适量
做法:
1、将備淹的蔬菜提前一天洗淨晾幹水氣,菜椒要撕開晾;
2、事先洗淨的泡菜壇,晾幹,不能有生水和油,将花椒、八角、桂皮、鹽用開水煮十分鐘,晾涼入壇;
3、壇中放入晾好的食材;
4、泡菜水要沒過蔬菜,放入姜、大蒜、冰糖;
5、将泡菜壇子密封,放到無光的地方進行腌制幾天即可。
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