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大蒜可以冷凍保存嗎

知識 更新时间:2025-01-25 20:41:10

  大蒜不可以冷凍儲存。大蒜在幹燥低溫的地方能放兩周,若置于冰箱中,水分和味道都會流失,還會讓冰箱裡的味道變得難聞。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。

  大蒜收獲時,對準備挂藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭,然後攤在地上晾曬,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一緻的50至100頭大蒜編辮,挂在陰涼通風遮雨的屋檐下,使其風幹貯存。

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