1、調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(适量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好,加在肉餡裡,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香。如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。
4、另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。
5、水餃的風味特色主要體現在其餡心上,因此,餡料調制的好壞将直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃,關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
6、做法:羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
7、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!