中餐上菜時要注意上菜的順序,一般講究:先涼後熱,先炒後燒,鹹鮮清淡的先上,甜的味濃味重的後上,最後是飯菜。有規格的宴席,熱菜中的主菜,比如燕窩席裡的燕窩,海參宴裡的海參,魚翅宴裡的魚翅,應該先上,即所謂最貴的熱菜先上。
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