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維持蛋白質溶液穩定的因素有哪些

知識 更新时间:2025-01-21 18:51:10

  因素:

  1、蛋白質的水化作用,水膜或水化層;

  2、蛋白質顆粒在非等電點時帶有相同電荷。

  沉澱蛋白質的主要方法有:

  1、加高濃度中性鹽;

  2、重金屬鹽沉澱蛋白質;

  3、生物堿試劑和某些酸類沉澱蛋白質;

  4、有機溶劑沉澱蛋白質;

  5、加熱凝固。

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