1、小黃魚收拾幹淨,用蔥姜、紹酒腌制十分鐘,擦幹水分,入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥),備用。
2、炒鍋内熱油,七成熱,下姜片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒,倒入高湯,放入小黃魚,放鹽、雞精、糖調味。
3、中火炖十五分鐘,起鍋撒上蔥花即可。
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