1、用熱水稍微燙一下,有手撕下即可 。
2、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上,肉面朝上,刀從中間慢慢切下,切到魚皮停止,刀身呈30度角順着魚皮向前推切,切下一塊魚肉後,轉過來左手持魚皮,刀身呈30度角順着魚皮向前推切,這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
3、刀從靠魚尾的位置切到魚皮後,刀身呈30度角順着魚皮向前推切,這樣魚皮和魚肉都是完整的。
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