腌制魚時,鹽的用量按照魚重量的十分之一放最佳,一斤魚放一兩鹽。腌制魚的注意事項有:
腌制前一定不要用水洗,水洗會變壞的;腌的時候魚要剖開,然後将鹽撒在上面,用手搓使鹽搓均勻;加些花椒粉和調料面最好;做好後放在陰影處就行,不能陽光曬。
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