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夫妻肺片是怎麼來的

知識 更新时间:2025-01-16 16:48:20

夫妻肺片是怎麼來的?夫妻肺片是一道四川成都名菜,20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以制售涼拌肺片為業,兩人成名之後這道菜也就被稱為“夫妻肺片”了,我來為大家科普一下關于夫妻肺片是怎麼來的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

夫妻肺片是怎麼來的(夫妻肺片的由來)1

夫妻肺片是怎麼來的

夫妻肺片是一道四川成都名菜,20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以制售涼拌肺片為業,兩人成名之後這道菜也就被稱為“夫妻肺片”了。

據說,在清朝末年,成都就出現了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販,一般是使用制作牛雜廢棄邊角料為原料,經過鹵煮後進行切片,加上醬油、辣椒、花椒面、芝麻面等調料進行涼拌,稱為“涼拌廢片”。

這種冷食的做法可以控制調料的多少,在喜歡吃辣,天氣炎熱的四川很受歡迎,而且風味别緻,價格合适,就一直保留了下來。

到了20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子以制作銷售涼拌“廢片”為業,夫妻兩人勤勞能幹,制作的涼拌廢片價格公道,味道也好,因為兩個人經常走街串巷進行叫賣,所以積累了名氣,四鄰八鄉的人都認準了夫妻兩人的招牌。

因為這夫妻兩人以制作廢片出名,所以大家就将他們的廢片稱為“夫妻廢片”。後來由于“廢片”的“廢”意思不好,也因為涼拌廢片裡有牛肺片,就改名為“夫妻肺片”了。

後來夫妻兩人開了店面,擴大經營規模,改進制作工藝,使夫妻肺片成為了一道傳統美食。

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