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李鴻章燴菜的介紹

知識 更新时间:2025-01-23 02:08:12

李鴻章燴菜源自安徽,同時也是河北省的經典名菜,屬于直隸官府菜。此菜用上等的海參,魚翅,鹿筋,牛鞭等配白菜,豆腐,寬粉,加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。海參,魚肚,鱿魚,玉蘭片,腐竹,熟火腿切片,豬肚,雞肉,幹貝加蔥結,姜片,紹酒蒸透入味,切片,熟白雞肉,熟火腿切絲;魚肉制茸上味,粘上幹貝絲蒸熟。将幹貝球,各種原料和調料下入雞湯燒燴入味,裝碗蒸5分鐘,滗出原湯勾芡,澆在雜燴上即成。

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