自家晾曬的紅薯幹吃多了會發胖。紅薯幹的熱量高,每100克紅薯幹所含熱量330大卡。地瓜幹有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據研究,地瓜幹營養較為均衡,蛋白質效率與牛奶相近,蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外,其餘重要氨基酸組成均較高。
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