家庭餐館的經營技巧有:
1、使用新鮮的食材。新鮮的原材料在食品安全問題日益凸顯的今天絕對是一亮點。你可以設置一個食材畫闆,告訴顧客食材是從哪裡采購的,品質有多好。
2、提供“性價比高”的餐飲産品。“性價比高”這個詞并不是指價格無限制的低,而是相對于菜品的質量和服務标準來說,價格較低。還可以提供免費的飲品和開胃的小配菜等。
3、定期更換的菜式。除了招牌菜不變,其餘的菜式每隔一段時間要根據客人的口味調整菜單,并依季節的變化調整口味,這樣有利于産生新鮮感,讓顧客不至于日久生膩。
4、熱情的服務。家庭餐館向來比大中型餐廳更有親切感,更容易獲得顧客的好感。熟悉的地點,熟悉的老闆,甚至熟悉的營業員,都能吸引常客。
5、赢得口碑。餐飲行業人情味很濃,顧客在某個店吃到什麼特色菜品、感受到不同的服務,就會成為它的義務宣傳員。在很多情況下,“口碑”的滲透效果要遠大于小店本身的促銷活動。
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