油茶原料配方:大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打粉3克、芝麻150克、幹澱粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克 。
食用時,要配以調料和副食。參見“打油茶”。回族食品。是荞麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。 油茶是北京小吃中的滋補佳品,它是用面粉放入鍋内炒到顔色發黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然後将搓得均勻的面茶放在碗内,加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。
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