熱幹面是湖北省武漢市的特色小吃。
材料:熱幹面,胡蘿蔔,花生碎,香蔥花。
調料:芝麻醬,芝麻香油,鹽、糖,甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉。
做法:
1、 大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟,撈起瀝幹,加油散晾涼。
2、 胡蘿蔔洗淨,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝幹水分。
3、 芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續攪拌,芝麻醬幹了後,再加入少許開水攪拌,反複幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、 在澥開的芝麻醬裡加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
5、 面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻。
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