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如何腌杏子

知識 更新时间:2025-03-01 18:19:45

  主料:杏子,細鹽。

  做法:

  1、将杏子除去果柄,用清水沖洗幹淨,然後浸泡半小時;

  2、将清洗幹淨的杏子放入籃子内盛放,瀝幹水;

  3、将瀝幹水後的杏子放入電飯煲膽内,撒上适量細鹽;

  4、用抛、颠和篩的方法,讓每個杏子均勻沾上鹽粒;

  5、将杏子用通風透氣的籃子蓋上,防止雜物及蒼蠅等小蟲落入;

  6、12個小時後,杏子開始有水分滲出,果色也漸變加深;

  7、将滲出的水分滗出,再加入适量細鹽,讓每個杏子沾上細鹽,蓋上籃子,繼續腌制;

  8、24小時後,杏子滲出的水分越來越多,此時将水分倒掉;

  9、再加入适量細鹽,讓每個杏子沾上鹽,蓋上籃子,繼續腌制;

  10、繼續腌制24小時,将滲出的水分倒掉。此時杏子因脫水,體積縮小到原來的三分之一,果皮呈現出绉褶;

  11、再撒上适量細鹽,将所有杏子兜勻鹽;

  12、将杏子用筷子夾入準備好的密封瓶中,依次擺放好裝瓶,擰緊蓋子即成。

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