最早據《漢書食貨志》記載當時釀酒用曲的比例:一釀用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六鬥。
這是中國釀酒技術史上,有關釀酒原料和成品比數的最早紀錄。
根據對出土文物的考證,約在公元前6000年,美索不達米亞地區就已出現雕刻着啤酒制作方法的粘土闆。
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