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雞扒怎麼做會嫩

知識 更新时间:2025-01-13 14:02:54

  1、選料最好是選擇雞腿肉,雞腿肉含水量比較适合,有一定的勁道;

  2、腌制的時候,要加入生粉,生粉能夠在表面形成一層保護層;

  3、煎的時候,表面生粉結成很酥脆的保護層,雞扒的水分就不會流失,煎熟後會有外焦裡嫩的口感。

  推薦做法如下:

  步驟:

  1、材料:雞扒适量、蒜、姜、醬油、玫瑰酒,生粉、油、蜂蜜;

  2、将雞扒洗淨起肉去骨,抹幹水分;

  3、用剁碎的蒜容、姜片、食鹽、醬油、玫瑰酒腌30分鐘;

  4、加入少許生粉拌勻;

  5、熱鍋下油,放入雞肉塊慢火兩邊煎至金黃色。

  6、最後息火前加入半湯匙蜂蜜兜勻即可。

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