方法一:将雞爪和鴨爪先用堿水浸泡十分鐘,再将雞爪和鴨爪反複清洗,直到沒有堿味。
方法二:将雞爪和鴨爪清洗幹淨,剪去指尖以及黃色繭疤
鹵雞爪制作步驟:
鍋裡放水,加點姜片和鹽燒開,将沖洗過的鳳爪放進水裡焯遍;将焯好的鳳爪撈出,洗去表明殘留的浮沫;煮鍋裡加适量水,倒入老抽,加點鹽和糖,将鳳爪放入鹵;鳳爪第一次鹵開後,往鍋裡倒入半罐可樂繼續鹵;再次燒開後轉小火,繼續熬鹵10分鐘。
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