主料:蝦蛄肉 500g
調料:芹菜 100g、料酒 10g、清水适量
步驟:
将蝦蛄肉入溫水内泡10分鐘後撈起瀝幹備用,芹菜洗淨切段備用;鍋内下油,倒入泡好的蝦蛄肉翻炒,待蝦蛄肉顔色變暗倒入适量的料酒繼續翻炒;加入一小半碗的清水再加入适量的鹽,蓋上鍋蓋燒2分鐘;将芹菜段倒入鍋内翻炒幾下加入味精即可起鍋;小竅門:注意蝦蛄幹本來就有鹹味,加調料的時候注意。
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