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肉燕的餡怎麼弄又脆又好吃

知識 更新时间:2025-01-15 10:16:09

  做法如下:

  食材:豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸荠碎、鹽、雞精、老抽、料酒。

  制作方法:

  1、選料:選用豬後腿精肉,要現宰現用,力求新鮮。

  2、剔肉:原料肉須剔淨筋膜、碎骨等,然後将精肉塊軟硬搭配分組,每坯重750到1000克。

  3、調制:加入雞蛋,蔥花,荸荠碎以及适量鹽,雞精,老抽,料酒拌勻即可。

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