苦瓜可絞汁、涼拌、煮湯、炒菜食用。
涼拌苦瓜做法
食材：苦瓜，蔥白，紅彩椒，少許食鹽，1茶勺蒜茸，少許生抽，1湯勺醋，1湯勺白糖，1茶勺香油。
步驟如下：
1、 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、 斜刀切成均勻的薄片。
3、 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、 水開以後下入苦瓜綽水。
5、 撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、 紅椒和蔥白切絲，泡入水中。
7、 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、 把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、 把調料汁淋在苦瓜上。
10、 鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上即可。
炒苦瓜做法
食材:苦瓜，豆腐，雞蛋，料酒，适量鹽。
步驟如下：
1、 豆腐切塊，苦瓜洗淨去瓤切片，雞蛋打散。
2、 豆腐用鹽腌制，入鍋小火煎。
3、 将少許蛋液塗抹至豆腐表層，正反面煎，煎至金黃微焦盛出備用。
4、 熱鍋放油，下苦瓜片炒散，放入少許醬油。
5、 炒至苦瓜微焦倒入蛋液，炒散，調入适量鹽，放入豆腐，翻炒均勻即可。
苦瓜湯做法
食材： 鮮苦瓜250克，瘦豬肉100克，适量食鹽。
步驟如下：
苦瓜去瓤切塊，豬肉切片，同放鍋内加适量水煮湯，煮熟後加适量鹽調味即可。
苦瓜餅做法
食材：苦瓜，面粉，雞蛋，食鹽，白糖。
步驟如下：
1、苦瓜洗淨從中間剖開，去籽切成小丁。
2、将面粉倒入碗内，加入清水調勻，加入2個雞蛋和苦瓜丁、鹽和白糖調勻。
3、平底鍋放入适量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火煎至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
苦瓜汁做法
食材：苦瓜，碳酸飲料。
1、苦瓜洗淨。
2、将苦瓜用削皮器削成薄片。
3、倒入碳酸飲料。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏即可。
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