福建省安溪。其發源地确切的說是福建泉州市安溪縣西坪鎮,當地雨量充足,氣溫也比較溫和而且常年雲霧缭繞,是很利于茶樹的生長的。西坪鎮是世界十大名茶之鄉,當地也是重要的茶葉交易市場。我們常說的品質好的安溪鐵觀音是指安溪縣西部的“内安溪”,這裡是山區,土質是酸性紅壤很适合茶樹的生長。我國對于茶葉的生産有“名茶藏名山,名山出名茶”這樣的說法,所以說山區還是比較适合茶樹的生長的。安溪茶葉在唐代就有出産,明清時期已經小有名氣,而現在安溪鐵觀音則是我國十大名茶之一,是烏龍茶中的極品。據曆史記載,在清朝雍正年間,安溪西坪的人們發現了青茶就是烏龍茶,後在福建北部流傳開來,然後傳到海峽對岸的台灣。
目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大産區,以福建産制曆史最長,産量最多,品質最好,尤以安溪鐵觀音和武夷岩茶聞名于海内外。
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