方法:
1、拍暈,用刀背或者擀面杖拍幾下魚頭,将其拍暈便于操作,放在菜闆上。
2、去鱗,用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,對于比較大的鱗,可以直接用手扣掉,比較快,在魚鳍和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮幹淨,然後用水将整條魚沖洗幹淨。
3、挖内髒,魚底部尾鳍處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,劃到接觸到内髒即可,從尾部用手開始掏出裡面的内髒,然後沖洗幹淨。
4、挖腮。将兩面的鰓用食指摳出來。
5、去腥線。将魚内外清洗幹淨;在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀,正反面分别抽出魚腥線。
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