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哈喇是什麼意思

知識 更新时间:2024-10-20 10:37:09

  哈喇指食油或含油食物日久變質,産生異味。形容油膩食物的變質味。《兒女英雄傳》第三八回:“一時也辨不出是香,是臊,是甜甘,是哈喇,那氣味一直撲到臉上來。”王蒙《深的湖》:“封皮上發出一股油乎乎的哈喇味兒。”

  哈喇味的食物不僅難聞、難吃,吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質産生的氧化自由基,以緻增加患心腦血管疾病和癌症的風險。吃了有哈喇味的食品,可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀,長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外,油脂變質時産生的過氧化脂自由基還會破壞人體内的酶類,使人體新陳代謝發生紊亂,表現為食欲不振、失眠健忘等。近來有科學研究發現,食用有哈喇味的食物還可以誘發癌症,美國研究人員曾用出現酸敗的食用油喂養動物,結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤,還産生了嚴重的肝髒病變。酸敗的食物中會産生一種叫丙二醛的緻癌物質,該物質會破壞正常細胞,使之衰老、癌變。有哈喇味的食物,不論直接吃還是烹調再加工後吃,都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此,食物一旦出現哈喇味就不能再吃了。

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