水凍成冰的時間與水本身的溫度、水量以及外界環境溫度的高低有關。若是用冰箱将水變成冰,大約需要2-6個小時。冰箱的制冰能力在環境溫度32攝氏度時,将溫控器調節到7的位置,用冰箱容積0.5%、25攝氏度的水,倒入制冰盒,放進冷凍室,并在制冰盒與冷凍室的接觸面灑上少量的水,關好箱門。壓縮機在運行2個小時左右,制冰盒時的水應能結成實冰。
冰:是無色透明的固體,是由水分子有序排列形成的結晶,分子之間主要靠氫鍵作用,晶格結構一般為六方體,但因應不同壓力可以有其他晶格結構,常用來作為冷卻劑。冰的密度比水小,為0.9克每立方厘米,在常壓環境下,當溫度高于零攝氏度時,冰就會開始融化,變為液态水。
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