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小麥去殼後叫什麼

知識 更新时间:2024-10-07 23:40:47

  小麥去殼後叫做麥仁。 為全麥谷物顆粒,含有麥類谷物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區别在于:其麸質蛋白含量。軟麥仁的麸質蛋白含量較低,并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麸質蛋白含量較高,并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉。

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