觀察餅幹的顔色變化。由于不同烤箱的溫度有差别,所以在出爐前幾分鐘,需要随時觀察餅幹的變化。如果餅幹的表面呈現金黃色,并且從烤盤上揭下來看到餅幹底部也變為金黃色,就說明餅幹烤熟了;剛出爐的餅幹發軟是正常的,冷卻後會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟,說明烘焙時間不夠,水分沒有完全被烤幹。将餅幹重新放入烤箱,再烤五到十分鐘即可;一般情況下,用手按壓是比較好的鑒定辦法,餅幹的中心頂發硬即說明餅幹烤熟了。
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