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壓豬頭肉是哪的特産

知識 更新时间:2025-02-24 20:47:55

  壓豬頭肉是洪洞縣的特産,洪洞縣隸屬于山西省臨汾市,豬頭肉,是豬的頭部的肉。

  壓豬頭肉的做法是将生豬頭拔去粗毛,刮洗幾遍,用火通條燙去毛茬,将豬頭劈開,削去耳根、淋巴等不能食用的部分,切成大塊,放入清水鍋中,加入鹽、花椒、大料,大火炖煮,文火焖熟,煮到七八分熟,能用筷子穿透即可,太過則影響爽脆的口感。豬頭起鍋後立即投入冷水中降溫,待涼後将其片成薄片,加水姜蒜汁、鹽拌勻,吃起來綿筋中有快刀斬亂麻的脆嫩。

  洪洞特産豬頭肉中含有優質的蛋白質和必須的脂肪酸,可為人體提供含鐵血紅素。

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