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涼皮的做法中玉米粉什麼時候放

知識 更新时间:2024-11-17 05:31:21

  在開始和面的時候就要放入。

  把玉米粉和鹽過篩後,一點點的加入水攪成面糊,攪二十分鐘即可。醒面:把攪好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏三小時。(冬天則放室溫即可)把醒好的面糊取出使其恢複室溫,用平底鍋燒一鍋開水,同時準備一個小碗,倒少許食用油(任何植物油均可),然後加入少許水。待水開後,往一個模型裡刷少許油,舀一勺面糊倒入。模型裡的面糊要蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。把裝好面糊的模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一直保持大火。當面糊慢慢起泡時,戴手套把蒸好的模型取出放在涼水中冷卻,待冰涼後,用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油,慢慢把涼皮兒剝下即可。

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