削去小芽眼部分能吃。土豆發芽後會産生有毒物質“龍葵素”,但這種物質大部分都積聚在發芽的位置,若土豆僅僅隻發了一點小芽,表面無其他腐爛變質的情況,這樣的土豆隻需削去芽眼部位,剩下的未發芽部分是可以食用的,其有毒成分較低,食用達不到緻人中毒的劑量,可放心食用。
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