糯米飯肉丸蒸法如下:
食材:糯米100克、豬肉餡200克、香菇5朵、胡蘿蔔1根、雞蛋1枚、蔥末20克、姜末20克、香油30毫升、料酒15毫升、生抽3毫升、鹽3克、雞精5克。
蒸法:
1、将糯米提前5小時洗淨後浸泡,撈出瀝幹水分備用。香菇用40度溫水泡發後,洗淨切碎末;
2、将瘦肉剁成肉餡,将生姜和香蔥洗淨、切成末,備用;
3、将剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一隻大碗中,并将雞蛋嗑入碗中,加入少許芝麻油、生抽、少許白胡椒粉、攪拌餡至攪拌均勻;
4、用手将和好的肉餡捏成大小适中丸子,讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面;
5、将做好的丸子放入另一個盤子中,上籠蒸20到25分鐘, 蒸好後,在盤子中灑蔥末、淋芝麻油即可。
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