芝麻醬在平時可作為涼拌菜的調味品,芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調料食用,根據所采用的芝麻的顔色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
涼拌菜,是将初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
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