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去了芯的蓮子為什麼還是苦

知識 更新时间:2025-09-06 23:02:32

可能是沒有去幹淨導緻的。

蓮子去芯是機械操作,在運作的過程中不一定會那麼準确的去掉蓮子芯,因此,日常生活中常見的去芯蓮子都是半成品,可能在蓮子内部還會有一部分的蓮子芯,因此,即使是食用去了芯的蓮子,也需要再留意一下,看是否已經徹底去芯了,如果不注意的話,就很有可能會出現去了芯的蓮子吃起來還是苦的情況。

選購技巧:1、外觀:優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顔色為淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特别均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。

2、口感:一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裡香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裡就碎了。

3、工藝:這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子采用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬幹後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚,導緻蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數為純白色。

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