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為什麼炒面用的面要用冷水過下

知識 更新时间:2025-05-26 10:14:02

  1、冷水可以先将表面澱粉凝固,否則,高溫和水容易将面粘在一起;

  2、将鍋内水煮開,放入面條,煮至八成熟,過冷水,放置一旁待用;

  3、準備好青菜、雞蛋、蘿蔔和肉絲。将肉絲用澱粉,各種調料拌勻;

  4、将鍋内油三成熱時倒入配菜,把用冷水泡過的面條,下入鍋中翻炒即可;

  5、這樣用冷水冰過的面條就不容易散開,味道更勁道,炒面也做得比較正宗。

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