做涼粉放10ml礬合适。黑涼粉、粉條、粉絲、粉皮、等在制作過程中加入明礬,明礬的絮凝作用,才使得這些食物吃起來很勁道,煮制的時候也不易被煮爛。涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。
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