材料:土雞一隻、花生油75克、食鹽5克、冰糖30克、八角5克、柚子皮5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克和白胡椒粒2克。
做法:
1、将土雞宰殺洗淨瀝幹,投入七成熱油中炸至成型,撈出控油;
2、将八角、桂皮和柚子皮5克、白胡椒粒放入備好的紗布袋中,捆紮成香料包;
3、将整隻雞放置于砧闆上,将少許精鹽和冰糖、香料包放入雞腹内,放入炖鍋中,再加入清水直至浸沒雞身,然後加入精鹽、白砂糖和香醋,小火炖至酥爛,取出香料包即可。
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