公螃蟹裡的黃是公螃蟹的肝胰腺,緊挨着公蟹的精巢。通常沒有完全成熟的公螃蟹,在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃,而且有時候還會溏稀,這種情況不建議食用,可以将蟹黃剔除,吃蟹肉、蟹腿;而完全成熟的公螃蟹,蒸熟後裡面是乳白色的蟹膏,口感清香,可以食用。
拓展資料:螃蟹(拉丁學名:Brachyura,英文名:crab),别稱為蟹,節肢動物門軟甲綱動物。
這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性,常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出産的大閘蟹為上品。
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