保溫杯不能泡茶？

現代人飲茶，面臨着最大的抉擇就是講究OR将就。畢竟，我們大部分時間不是在工作，就是在去工作的路上。

但是，茶總是要喝的。那可能，我們學會講究泡茶的同時，也得好好思考一下将就喝茶的問題了。

這個問題，陸羽早就想到了。他在《茶經》中專辟出一章，講述如何變通着喝茶，也就是“九之略”。茶聖真是有先見之明，似乎一千年前就看到了今人的無奈。他怕大家有負罪感，特意在《茶經》中留下遺訓。飲茶可以将就，但仍有法度可循。

保溫杯，算是“将就飲茶派”的法寶。但對于保溫杯是否适合泡茶的争論，卻一直沒有停止過。不妨讓我們暫息兵戈，先讨論一下好茶的定義。

一杯好茶，除去好喝，還應富含必要的營養物質。也就是說，既要滿足我們的口腹之欲，也還要有助于身心健康。從這個角度去判斷，保溫杯泡的茶算不上好茶。

保溫杯，最大的特性就是保溫。也就是說，保溫杯中的茶葉會長時間侵泡在高溫、恒溫的水中。所以我總說，保溫杯泡茶的形式有點像焖燒鍋炖肉。但茶經過這樣的悶泡，維生素會遭到破壞。所以，保溫杯泡的茶營養成分要有一定的損失。

飲食之道，往往如此。我們經常以犧牲營養為代價而成全美味。煎炸食品、重油重鹽，都是這個道理。

但遺憾的是，保溫杯泡茶損失了營養的同時，口感上卻并不一定多好。

由于長時間高溫浸泡，芳香油揮發，單甯和茶堿大量析出。有時候，保溫杯泡茶有怪味，問題就出在這裡。

什麼茶能用保溫杯？

綠茶、烏龍和紅茶，口感細膩香型豐富，絕不适合用保溫杯直接沖泡。泡出的茶湯苦澀感明顯，而原本的菜香、花香、果香則蕩然無存。

黑茶，本身以木香型為主。同時，這類茶本身就适合煮着喝。因此，在控制好投茶量的前提下，倒是可以用保溫杯。持續的高溫，也就模拟了煮茶的感覺。因此，泡出來的茶湯濃稠醇厚，可謂别有一番風味。

白茶，則要分别讨論。像銀針、牡丹一類的細嫩白茶，不建議用保溫杯沖泡。倒是老壽眉選料粗老，用保溫杯悶泡有時甚至還會出現棗香。

将就一下又何妨？

在出差或是上班的路上，用保溫杯泡茶解解饞也無傷大雅。當然，若是能将泡好的茶湯倒入保溫杯中，那以上說的問題則都可以避免了。那時的保溫杯隻是飲茶器，而算不得泡茶器了。保溫杯泡茶，總是一種權宜之計。

但在有條件的情況下，自然還是應該采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。并且，盡量做到茶水分離。

正如陸羽《茶經·九之略》中所言：“但城邑之中，王公之門，二十四器阙一，則茶廢矣。”

沒條件時，将就喝茶，這是連茶聖都會原諒的事情。但條件允許的情況下，飲茶還要講究。

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