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後廚裡醬燒小羊排的做法

知識 更新时间:2024-11-09 23:33:24

  準備羊排兩條、花椒二十粒、八角一個、桂皮一小塊、姜三四片、料酒少許和适量白砂糖甜面醬,具體做法:

  1、 羊排用清水浸泡出血水,中間換幾次水并切成段;

  2、燒開水,下入羊排,倒入許料酒氽燙至變色撈出;

  3、洗淨瀝幹備用炒鍋開火,注少許油,涼油時即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至兩面金黃放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒;

  4、加入甜面醬和豆豉辣醬炒勻加開水至沒過羊排,燒沸後轉小火焖爛;

  5、大火收濃湯汁,關火,在上面放一把整棵香菜餘溫稍焖一下即可。

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