麥心面粉是由小麥籽中心部分的胚乳磨制而成的小麥粉,粉質潔白,面筋質量好,比特制精粉加工精度更高的優質面粉,适合制作各種高檔面點。麥心面粉粉色白,粉質細膩,食用品質好,制成品表面光滑,結構細膩,口感潤滑。常說的面粉指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,高筋小麥粉之類的名稱指平常說的面粉。麥心面粉适用于酒店、賓館等高級面點制作,也适用于制作家庭面食。
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