番薯澱粉在一定情況下可以代替木薯澱粉。
1、如果木薯澱粉用作制作食物的添加劑,補充食物中的澱粉,使食物具有彈性,在這方面紅薯粉有同樣的效果,可以替代木薯澱粉;
2、如果木薯澱粉用作制作芋圓這一類食物,不僅需要木薯澱粉的彈性,還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯澱粉在經過蒸熟之後顔色是灰色,沒有木薯澱粉的亮澤,在此情況下紅薯澱粉則不能替換木薯澱粉。
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