土豆發軟了還是能做菜吃的。但是土豆上面如果出現了青色的就不能吃了,并且發了芽的土豆也是不能吃的。土豆皮也不能吃,長時間吃土豆皮也是對身體有害的。
土豆屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。
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